Clef du Vin - Peugeot

Clef du Vin est un outil à vin doté d'une fonction unique en son genre : chaque seconde de contact avec le vin équivaut à une année de vieillissement. Le principe repose sur dix ans de recherche et est breveté. Il est fabriqué dans un alliage spécial qui catalyse les mêmes réactions chimiques que celles qui se produisent normalement lors de la maturation du vin en cave, mais en une fraction du temps habituel.

Versez un verre, goûtez et notez votre impression. Plongez le disque quelques secondes et goûtez à nouveau. Si le vin s'ouvre, s'assouplit ou gagne en complexité, il a un potentiel de garde et mérite qu'on l'attende. Si au contraire il perd sa structure ou son fruit dès la première seconde, le vin est déjà à son apogée et doit être bu maintenant. L'opération peut être répétée seconde par seconde jusqu'à ce que les qualités du vin commencent à décliner, ce qui donne une image concrète de la durée de vie de la bouteille.

L'outil fonctionne aussi en sens inverse : un vin perçu comme trop jeune et fermé peut être plongé quelques secondes pour devenir plus accessible et agréable à boire immédiatement, sans attendre des années en cave.