LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERT
Dans ce livre, vous flânez dans les rues de Bethléem avec le chef Fadi Kattan et découvrez les saveurs et les histoires de la cuisine palestinienne, d'hier et d'aujourd'hui. Bethléem est un hommage à la cuisine et à la culture palestiniennes signé par l'un des chefs les plus dynamiques de la région, et un portrait de l'une des villes les plus célèbres au monde (au fait, Jésus y est né, comme le montrent d'innombrables retables).
Le chef franco-palestinien Fadi Kattan célèbre les recoins cachés de Bethléem, sa ville natale, fait revivre les couleurs et les parfums des marchés et des épiceries, et présente aux lecteurs les agriculteurs et artisans locaux avec lesquels il travaille pour trouver les ingrédients parfaits, tout en partageant sa passion pour l'expérimentation culinaire. L'inspiration de Fadi vient de ces artisans de la gastronomie, qui cultivent la vigne, moulent le blé, produisent de l'huile d'olive et, surtout, transmettent le savoir culinaire de génération en génération.
Ses portraits chaleureux de ces personnes s'accompagnent de ses propres recettes, dont certaines sont transmises depuis des générations, d'autres viennent de ses restaurants à Bethléem et à Londres. Apprenez à farcir des feuilles de vigne avec du fromage Nabulsi, à faire mijoter longuement de l'agneau parfumé au fenugrec et à la cardamome, à rouler du labné dans des graines de nigelle et à préparer un Mouhalabieh, un pudding lacté parfumé au mastic et aux pistaches. Des saveurs vives et audacieuses, et les histoires de leurs origines, attendent les lecteurs à Bethléem.
Au cœur d'un chaos et de conflits grandissants, ces histoires, ces recettes et l'héritage de l'antique ville de Bethléem perdurent.
Format : Relié
Nombre de pages : 240
Langue : Anglais
Première publication : 2024
