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30 JOURS D'ACHAT OUVERTDouze raviolis, cela ne semble pas énorme, jusqu'à ce qu'on voie leur taille. Avec 5,5 cm de diamètre, ce sont des raviolis qui remplissent l'assiette et offrent beaucoup de place pour la farce, et quatre ou cinq suffisent largement pour une portion. Douze suffisent donc pour deux ou trois personnes, ou pour une seule qui n'a pas l'intention de partager.
La plaque est en aluminium moulé, avec douze alvéoles rondes aux bords tranchants. Vous posez une feuille de pâte sur la plaque, enfoncez délicatement la pâte dans les alvéoles, ajoutez la farce et recouvrez d'une seconde feuille. Passez ensuite le rouleau en bois sur la plaque : les bords tranchent la pâte et soudent les couches autour de chaque raviolo en un seul et même geste. Retournez la plaque, ils tombent ronds et réguliers, et semblent sortis des mains d'une grand-mère italienne de passage.
Leur taille vous permet d'être généreux avec la farce. Ricotta et épinards, potiron rôti à la sauge, champignons ou joue de bœuf braisée longuement y trouvent tous leur place, et il y a moins de travail minutieux qu'avec de petits raviolis, puisque chaque fournée donne moins de pièces, mais plus grandes.
La plaque vient de Marcato, à Campodarsego près de Padoue, qui fabrique des machines à pâtes et des ustensiles de cuisine depuis 1930.
Pour 12 raviolis ronds, env. 55 mm de diamètre. Plaque en aluminium moulé, rouleau en bois massif. Nettoyer à la brosse ou au chiffon, ne passe pas au lave-vaisselle. Fabriquée en Italie.
