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30 JOURS D'ACHAT OUVERT24 centimètres, c'est une longueur de lame qui se ressent. Elle donne plus d'espace pour les longues coupes, un passage plus fluide dans les gros produits et un rythme naturel pour les techniques où la lame ne doit pas s'arrêter au milieu du geste.
Le cœur de la lame en acier poudre MC63 est trempé à la glace selon le procédé CRYODUR à moins 196 degrés jusqu'à 63 HRC, puis affûté à la main en trois étapes selon la technique Honbazuke jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés par côté. La lame présente une finition martelée Tsuchime. Le manche en bois de pakka cocobolo présente une section en D traditionnelle japonaise. Gyuto de 24 cm. Entretien à la pierre à aiguiser. Lavage à la main. Fabriqué à Seki, au Japon.
