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30 JOURS D'ACHAT OUVERT66 HRC : c'est la dureté qu'atteint le cœur de la lame en SG2 Super Steel après la trempe CRYODUR de Miyabi à moins 196 degrés. C'est plus dur que presque tout ce qui existe dans cette catégorie, et le tranchant reste affûté bien plus longtemps que celui de la plupart des couteaux japonais de série. Autour du cœur, 101 couches d'acier damassé forment le motif floral caractéristique de la lame.
Le manche en bouleau de Carélie, avec ses veines tourbillonnantes, rend chaque couteau unique. Rivet mosaïque et mitre en acier inoxydable. Le fil est affûté à la main selon la technique japonaise Honbazuke. Gyuto de 20 cm. Entretien à la pierre à aiguiser, pas au fusil. Lavage à la main. Fabriqué au Japon.
