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Från kaffe till drink widmet sich einem erstaunlich wenig erforschten Gebiet, nämlich Kaffee als Zutat in Drinks statt als etwas, das man danach trinkt.
Lisen Gren ist zertifizierte Advanced Barista und blickt auf zwölf Jahre Erfahrung in der Kaffeebranche zurück. Sie bildet Baristas aus, hält Vorträge über Kaffee und gewann 2018 die nordische Meisterschaft im Coffee Professional Cup. Es ist ihr zweites Buch, und ihre Fachkenntnis zeigt sich darin, dass die Drinks vom Kaffee ausgehen und nicht von der Spirituose.
Ihre These ist, dass Kaffee eine weitaus vielseitigere Zutat ist, als sein Ruf vermuten lässt. Richtig gebrüht bringt er Säure mit, die ähnlich wie Zitrusfrüchte funktioniert, Bitterkeit, die Süße ausgleicht, und eine aromatische Komplexität, mit der nur wenige andere Zutaten mithalten können. Kalt gebrühter Kaffee verhält sich zudem völlig anders als heißer, mit milderer Bitterkeit und mehr Koffein. Dadurch entstehen Möglichkeiten für Drinks, die weder nach Dessert noch nach Espresso Martini schmecken.
Das Buch ist nach Jahreszeiten aufgebaut und enthält sowohl alkoholfreie als auch alkoholhaltige Rezepte. Der Anspruch ist bewusst so gewählt, dass sich die Drinks zu Hause ohne Barausrüstung oder Spezialzutaten zubereiten lassen, während die zugrunde liegenden Techniken fachlich korrekt bleiben.
Für alle, die sich bereits durch die Welt des Kaffees gebrüht haben und weitergehen möchten, und für alle, für die Drinks mit Kaffee bislang beim Irish Coffee aufgehört haben, ist dies das einzige schwedischsprachige Buch, das das Thema wirklich ernst nimmt.
Einband: Gebunden
ISBN: 9789189722040
Sprache: Schwedisch
Erstveröffentlichung: 2022
