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30 TAGE RÜCKGABERECHTMaurizio Leo erklärt die Variablen des Sauerteigs, statt einem einfach einen Zeitplan in die Hand zu drücken und das Beste zu hoffen, was das Buch anspruchsvoller zu lesen, aber deutlich nützlicher im Besitz macht. Hydration, Temperatur, Zeitaufwand und ihr Zusammenspiel werden behandelt als das, was sie sind: Regler. Das Buch gewann sowohl den James Beard Award als auch den IACP-Preis. Wer seit ein paar Jahren Sauerteig bäckt und sich fragt, warum es manchmal schiefgeht, findet hier die Antwort.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 400
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2022
