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30 TAGE RÜCKGABERECHTRuhlman reduziert weite Teile der Küche auf sechsundzwanzig Gewichtsverhältnisse und zeigt, dass der Unterschied zwischen Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes eine Frage der Proportionen ist und nicht separater Rezepte. Teig, Teigmasse, Brühe, Soße und Wurst werden als Systeme behandelt statt als Rezeptsammlungen. Das Buch ist kurz und konzeptionell stärker, als sein eigener Umfang vermuten lässt. Wer den Inhalt verstanden hat, kann Hunderte Gerichte kochen, ohne irgendetwas nachzuschlagen.
Format: Taschenbuch
Seitenzahl: 272
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2009
