KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHT
Howard Mitcham wurde als Teenager infolge einer Hirnhautentzündung taub und lebte später als Künstler, Dichter und Koch, mit Provincetown an der äußersten Spitze von Cape Cod und New Orleans als festen Bezugspunkten. Sein Schellfisch mit Mandeln im Restaurant Pepe's zog Gäste bis aus Boston an, und auch die Zeichnungen im Buch stammen von ihm selbst.
Das Buch erschien 1975 und handelt von dem Fischerort und seiner Küche. Portugiesische, kreolische und nordamerikanische Küstentraditionen vermischen sich in Gerichten wie Cape Cod Gumbo, Provincetown Paella und portugiesischer Muschelsuppe, begleitet von Geschichten über die Fischer und Boote der Umgebung. Mitcham nahm günstigen Beifang ebenso ernst wie Hummer und schrieb ohne jene Feierlichkeit, die viele Kochbücher seiner Zeit prägte.
Anthony Bourdain bekam das Buch an seinem ersten Tag als Koch im Restaurant Flagship in Provincetown in die Hand und bezeichnete es als eines der einflussreichsten Bücher seines Lebens. Diese Ausgabe von 2018 enthält ein Vorwort von ihm, und Mitchams Tintenfischeintopf kochte er noch immer.
Das Buch enthält das ikonische Rezept für einen Clambake für 150 Gäste, zubereitet in sechs verzinkten Mülltonnen über offenem Feuer am Strand. Das Rezept spielt eine Rolle in A24s Film Tony, in dem Dominic Sessa den neunzehnjährigen Bourdain verkörpert, der 1975 als Tellerwäscher im Flagship in Provincetown beginnt. Bourdain selbst beschrieb diese Jahre in Kitchen Confidential, seinem Durchbruchsbuch über das Leben in Restaurantküchen. Mitchams Buch ist dasjenige, aus dem er lernte, Fisch zuzubereiten.
Format: Taschenbuch
Seitenzahl: 288
Vorwort: Anthony Bourdain
Illustrationen: Howard Mitcham
Verlag: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 1975, diese Ausgabe 2018
