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David Kinch eröffnete Manresa 2002 in Los Gatos, Kalifornien. Der Name stammt von der Stadt in Katalonien, einer Region, zu der er während seines gesamten Berufslebens immer wieder zurückkehrte, und die Küche bewegte sich irgendwo zwischen französischen, katalanischen und japanischen Einflüssen.
Ab 2007 arbeitete das Restaurant mit Love Apple Farms in den Santa Cruz Mountains zusammen, geführt von Cynthia Sandberg, die ihren Beruf als Juristin aufgegeben hatte, um Gemüse anzubauen. Die Vereinbarung war selbst für amerikanische Verhältnisse ungewöhnlich. Der Hof baute Hunderte Sorten ausschließlich für Manresa an und verkaufte nichts an andere Abnehmer. Die meisten Restaurants, die sich Farm-to-Table nennen, kaufen bei Bauernhöfen ein. Hier baute der Hof für die Küche an, und ausschließlich für diese Küche.
Am deutlichsten zeigte sich das im Gericht Into the Vegetable Garden, das genau das war: ein Garten auf einem Teller, zusammengestellt aus dem, was an diesem Tag gerade reif war.
Manresa erhielt 2016 seinen dritten Michelin-Stern und schloss Ende 2022 nach 20 Jahren aus eigenem Entschluss. Das Buch dokumentiert die Zeit dazwischen und enthält ein Vorwort von Eric Ripert.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 336
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2013
