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30 TAGE RÜCKGABERECHTYoshihiro Murata ist Inhaber der dritten Generation von Kikunoi in Kyoto und dokumentiert hier das Kaiseki-Mahl Saison für Saison und Gang für Gang. Rund zwanzig Gänge pro Saison, mit exakten Rezepten direkt aus der Restaurantküche und einem Glossar, das den Stoff auch ohne Vorkenntnisse verständlich macht. Vorwort von sowohl Ferran Adrià als auch Nobu Matsuhisa. Es gibt keine andere seriöse Quelle zu Kaiseki auf Englisch, was das Buch schwer zu ersetzen und leicht zu rechtfertigen macht.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 192
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2006
