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Nancy Singleton Hachisu lebt seit über 30 Jahren auf einem Bauernhof in Saitama und schreibt deshalb aus der Tradition heraus, statt über sie. Sie gilt als die führende englischsprachige Stimme zur japanischen Hausmannskost.
Hier finden sich mehr als 250 vegetarische Rezepte. Der entscheidende Punkt des Buches ist, dass die japanische Küche im Kern von Gemüse geprägt ist und Fleisch eher die Ausnahme als der Ausgangspunkt darstellt. Damit ist dieses Buch eine natürliche Fortsetzung ihres großen Japan: The Cookbook und kein Nebenprojekt.
Amanda Cohen, die das Gemüserestaurant Dirt Candy in New York betreibt, bezeichnete es als ein Muss für alle, die Gemüse lieben. Ich nenne es unglaublich gut zum Blättern. Etwas, das ich genauso gern in der Hand halte wie ein Glas Sherry.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 368
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2023
