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Das Buch basiert auf seiner gleichnamigen BBC-Serie, in der er sieben Gerichte aus dem britischen Alltag auswählte und jedem davon eine ganze Folge widmete. Fish and Chips, Pizza, Brathähnchen, Spaghetti bolognese und einige mehr.
Die Methode ist immer dieselbe. Er reist dorthin, wo das Gericht herkommt, isst die besten Versionen, die sich auftreiben lassen, zerlegt sie in ihre Bestandteile und baut mit Messinstrumenten und einer Besessenheit, die ans Ungesunde grenzt, seine eigene Version zusammen. Ganz ehrlich, das ist noch freundlich formuliert, natürlich ist das vollkommen wahnsinnig!
Erstaunlich viel davon ist tatsächlich brauchbar. Er gibt Sternanis in seine Bolognese, weil dessen Inhaltsstoffe den Fleischgeschmack verstärken. Einen gewöhnlichen Haushaltsbackofen bringt er dazu, sich wie ein Holzofen zu verhalten, indem er die Pizza auf einem umgedrehten Backblech direkt unter dem Grillelement backt. Die Kartoffeln für Fish and Chips werden gekocht, getrocknet und in mehreren Durchgängen frittiert.
Der Aufwand steht in einem offenkundigen Missverhältnis zum Ziel, und genau das ist der ganze Sinn des Buches.
Wenn The Fat Duck Cookbook das Monument ist, dann ist dies das Buch von ihm, aus dem man tatsächlich kochen kann, vorausgesetzt, man hat reichlich Zeit und nichts Besseres vor.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 320
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2006
