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Dana Cree ist eine für den James Beard Award nominierte Konditorin und bringt einem nicht nur bei, wie man Eis macht, sondern auch, warum es funktioniert, also die Chemie hinter Fett, Zucker, Luft und Gefriertemperatur. Über hundert Rezepte plus eine Erklärung, wie Aromen aufgebaut und kombiniert werden, sowie eine Sammlung von Mix-ins, die mehr tun, als nur herumzuliegen. Das Buch soll die Leserin oder den Leser eigenständig machen, und das gelingt ihm auch. Wer eine Eismaschine gekauft hat und dann feststellte, dass das Ergebnis nicht restaurantreif war, findet hier die Antwort.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 240
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2017
