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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe yanagi est un couteau à lame longue et étroite, affûtée d'un seul côté. Il est parfait pour trancher le poisson ou la viande en fines lamelles, car l'affûtage unilatéral permet à la tranche de se détacher facilement de la lame et de tomber sur le côté. Ce modèle est aussi connu sous le nom de couteau à sashimi et est très apprécié des chefs sushi.
Bunmei Bunmei fabrique des couteaux de cuisine japonais modernes avec une coupe classique. L'entreprise est spécialisée dans les modèles traditionnels et propose de nombreux couteaux à lame affûtée d'un seul côté. Ils sont fabriqués dans la légendaire coutellerie Yoshikin, qui est aussi à l'origine des couteaux Global. Bunmei utilise le même acier robuste, mais avec un look plus résolument japonais. En plus de la forme particulière de la lame, les couteaux se distinguent par leurs beaux manches clairs en magnolia du Japon.
