LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERTThe Beer Bible est l'ouvrage le plus complet consacré à la bière disponible en anglais, et le seul que l'on puisse lire de la première à la dernière page sans avoir l'impression de parcourir un simple ouvrage de référence.
Jeff Alworth écrit pour All About Beer et consacre depuis des décennies son travail à organiser méthodiquement un domaine qui s'est développé plus vite que la littérature n'a pu le suivre. C'est aussi la raison d'être de cette deuxième édition. Un quart de son contenu est nouveau par rapport à l'original, ce qui en dit long sur les changements qu'a connus le monde de la bière en seulement quelques années.
Le livre commence par les fondamentaux. Quatre matières premières, à savoir le malt, le houblon, la levure et l'eau, et ce que chacune apporte réellement. Pourquoi le degré de torréfaction du malt détermine si la bière sera pâle ou noire. Pourquoi le houblon apporte à la fois amertume et arômes selon le moment où il est ajouté. Et pourquoi la levure est la plus sous estimée des quatre.
Vient ensuite la distinction fondamentale entre ale et lager, autrement dit fermentation haute à température chaude contre fermentation basse à température froide, une différence qui en dit davantage sur deux bières que n'importe quelle autre information prise isolément.
La majeure partie du livre passe ensuite en revue les styles un par un, avec leur histoire, leur caractère, leur fabrication et les éléments auxquels il faut prêter attention. Weissbier allemande, pilsner tchèque, bitter et porter britanniques, IPA américaine, sans oublier l'univers belge avec ses traditions trappistes et ses bières acides qui semblent ne suivre presque aucune règle.
On y trouve également l'histoire du brassage, des monastères et de la loi allemande sur la pureté de 1516 jusqu'à la vague moderne des microbrasseries, ainsi qu'une section consacrée à la manière de véritablement déguster une bière plutôt que de simplement la boire.
656 pages, et le seul livre sur la bière dont vous avez besoin si vous ne devez en posséder qu'un.
Format : Broché
Nombre de pages : 656
Éditeur : Workman
ISBN : 9781523510450
Langue : Anglais
Première publication : 2015, cette deuxième édition : 2021
