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30 JOURS D'ACHAT OUVERTA propos de la houe chinoise de Yaxell Zen:
La houe chinoise est le couteau universel par excellence. Le couteau peut être utilisé pour la plupart des tâches dans la cuisine, petites et grandes. La lame haute confère au couteau une grande stabilité et le bord fin le rend adapté aux travaux de précision.
Yaxell Zen est une série de couteaux acclamée ! Pendant trois années consécutives, le couteau de chef de la série a remporté le grand test de couteaux d'Aftonbladet. Les lames des couteaux sont composées de 37 couches d'acier. Le cœur est en acier VG10 dur et les autres couches en acier plus doux. Cette construction confère aux couteaux un tranchant fantastique, ainsi qu'une solidité et une résistance à la rouille extrêmes. Le niveau de dureté est de 61 HRC.
La série a un caractère très unique. Les lames des couteaux ont une surface martelée que Yaxell a choisi de préserver sur la partie supérieure des couteaux. La partie inférieure a été polie pour révéler les magnifiques roulements en acier. En guise de touche finale, chaque lame est décorée d'un logo poinçonné à la main. Le manche du couteau est en micarta noir. Ce matériau est obtenu en assemblant sous haute pression de la toile de lin et du plastique spécialisé. Il en résulte un matériau dur, résistant à l'eau et hygiénique, qui convient parfaitement à l'environnement de la cuisine. Le manche est fixé à l'aide de deux solides rivets en acier.
A propos des épices de The Pepper Quest:
Poivre impérial de Sichuan de QingXi
Nom : poivre de Sichuan, Hua Jiao, Xanthoxylum piperitum
Origine : QingXi, Sichuan, Chine
Cultivateurs : Famille Li
Récolte : septembre - octobre
Le poivre impérial du Sichuan de QingXi est une sensation de saveur florale et étonnante provenant de la vallée de Han Yuan, située dans les montagnes, juste à la limite du plateau tibétain. Le poivre de Sichuan est cultivé ici depuis plus de 900 ans et des générations de cultivateurs ont réussi à créer un produit vraiment magnifique. Sa saveur élégante, son aspect coloré et son arôme délicieux en ont fait le favori des différents empires chinois et il a été offert en tribut pendant des centaines d'années, ce qui a permis de préserver cette épice très prisée. Faire griller rapidement à feu vif avant utilisation jusqu'à ce que l'huile commence à se libérer et que le parfum atteigne les voies nasales.
Graines de fenouil de Tarim
Nom : Graines de fenouil, Foeniculum vulgare
Origine : QigXini, région de Tarim, Chine
Partenaire : Dennis
Récolte : juin - octobre
Ce fenouil pousse autour du lac Bosten, à la lisière du désert de Taklamakhan. Le climat sec et chaud et les nuits froides créent un environnement de croissance unique. Il a un anistone doux et chaud avec des nuances d'herbe fraîchement coupée. Il devient noisette et délicieux lorsqu'il est torréfié. Un must dans 5Spice !
Cannelle Quảng Nam
Nom : Cannelle, Cinnamon, Quế Trà My, Cinnamomum Loureiroi
Origine : Montagnes Quảng Nam, Vietnam
Cultivateurs : Communauté de Tre Leng
Récolte : mars - juin, oct - nov
Depuis des millénaires, la cannelle est récoltée dans les montagnes de Quang Nam, au-dessus de l'ancienne ville royale de Huê, dans le centre du Viêt Nam. Cette cannelle a une saveur complexe avec beaucoup de chaleur et de douceur. La cannelle de Quang Nam pousse à une altitude d'environ 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les hauts plateaux du centre du Viêt Nam, à la frontière avec le Laos. L'arbre est originaire de la forêt voisine de Truong Son et a longtemps été considéré comme sacré par les communautés locales en raison de ses nombreuses propriétés médicinales. La culture de cette variété particulière, appelée localement Quế Trà My, est une pratique ancienne de nombreux groupes ethniques de la région et est unique. Il faut dix ans pour que l'écorce de l'arbre parvienne à maturité et atteigne une qualité optimale. Lorsque l'arbre est prêt à être récolté, une incision est pratiquée à la base de l'arbre pour permettre à l'écorce de sécher pendant quelques semaines avant la récolte. Cette méthode de séchage permet de capturer les huiles essentielles et de produire un produit exceptionnel. Idéal pour les épices, les huiles, les sauces, les pâtisseries, les ragoûts et les bouillons au chili.
Lang Son Star Anise
Nom : Anis étoilé, Ngôi sao hồi, Illicium verum
Origine : Lang Son, Vietnam
Partenaire : Lien
Récolte : mars - juin, oct - nov
Cet anis étoilé corsé du nord du Vietnam est un favori absolu. Elle a un caractère aromatique et fumé et est excellente dans les bouillons, les frictions et les ragoûts. Il est également très utile dans la préparation de l'huile de piment et du 5-épices!
L'œillet de Maluku
Nom : œillet, clou de girofle, Cengkih, Syzygium aromaticum
Origine : Moluques, Indonésie
Partenaire : Adi Wijaya
Récolte : décembre - avril
Cet œillet provient des îles des Moluques, dans l'est de l'Indonésie, d'où il est également originaire. Cette épice originale fait l'objet d'échanges commerciaux avec la Chine depuis des millénaires et occupe une place de choix dans la cuisine chinoise. Elle a un caractère doux, chaud et mentholé qui convient à toutes les marinades, aux mélanges d'épices et aux boissons chaudes.
A propos de The Pepper Quest:
Fournir aux cuisines des épices d'un goût supérieur directement à la source. L'approvisionnement est l'élément le plus important lorsque l'on travaille avec du poivre et des épices. Et c'est ce que The Pepper Quest fait le mieux. Nous apportons du poivre d'origine unique et de qualité dans votre bouche tout en permettant aux petits producteurs de devenir leurs propres entreprises sociales.
La boîte comprend également un crayon blanc avec gomme et un taille-crayon de Faber Castell.
