Stand de la galerie / Robata to Long - Kasai
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"Robata n'est pas seulement une méthode de grillade, c'est toute une philosophie de la chaleur, de la présence et de la précision. Le mot est l'abréviation de robatayaki, une technique japonaise traditionnelle qui consiste à faire griller les aliments sur des charbons ardents en plusieurs couches. Alors que le gril conro classique est une sorte de fusée de surface qui lance des flammes, le robata ressemble davantage à un four à bois de petit format, où l'on construit des zones de température, où l'on se déplace verticalement, où l'on planifie l'ordre et la position des aliments. Pour ceux qui cuisinent de manière réfléchie et qui savent qu'il y a une différence entre brûlé et rôti.
C'est aussi exactement là que le support Robata de Kasai entre en jeu. En l'installant sur votre conro existant, votre gril se transforme d'un appareil de surface efficace en un système de cuisson complet. Avec deux grilles réglables en acier inoxydable, vous créez trois zones de température distinctes : directement au-dessus des braises pour une finition rapide et brutale, la zone centrale pour saisir ou fumer légèrement, et le dessus - où la viande peut reposer, se glacer dans sa propre évaporation, ou simplement attendre d'être servie sans trop cuire. Quiconque a déjà servi une brochette parfaitement rosée au centre, croustillante à l'extérieur et encore brûlante malgré cinq minutes de cuisson au sommet, comprend l'enjeu.
Assemblage ? Pas besoin. Le support est conçu pour être installé directement sur votre gril Kasai, quelle que soit sa taille, sans aucun accessoire supplémentaire. La hauteur des étagères peut être réglée selon les besoins et vous pouvez facilement les retirer complètement si nécessaire. Les grilles elles-mêmes sont du même modèle que les grilles standard de Kasai, de sorte que vous pouvez facilement ajouter des niveaux supplémentaires si vous le souhaitez (deux sont inclus ici). Et lorsque vous avez terminé ? Mettez le tout au lave-vaisselle - l'acier inoxydable s'en charge.
Avec un support pour robata, vous passez de la réflexion ""que puis-je griller ?"" à la réflexion ""que ne puis-je pas griller ?"". à ""qu'est-ce que je ne peux pas griller ?"". Des légumes aux textures différentes ? Aucun problème. Du poisson qui a besoin de surface mais aussi d'une cuisson douce ? Absolument. Coquilles Saint-Jacques, ailes de poulet, tranches d'aubergine marinées au miso - vous cuisinez le menu en une seule unité, de la matière première au service. Et avec un combustible comme le binchotan, qui brûle proprement, longuement et extrêmement chaudement, la seule limite à ce que vous pouvez réaliser sur vos trois niveaux est votre imagination.
Ce n'est pas un accessoire de barbecue. C'est un changement de paradigme."
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Numéro de l'article livré : SVT-16079
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