Presse à pâtes, Regina, Manuelle - Marcato

Une machine à pâtes classique produit des choses plates : feuilles de lasagne, tagliatelles, pappardelle. Mais impossible de laminer des rigatoni, des fusilli ou des bucatini, quel que soit le nombre de tours de manivelle. Ces pâtes-là se pressent à travers une filière, et c'est exactement ce que fait Regina. Son nom signifie reine, un titre plutôt mérité pour une machine qui vous mène d'une boule de pâte à une assiette de rigatoni sans acheter le moindre paquet.

Remplissez le réservoir de pâte et tournez : la pâte est poussée à travers la filière choisie. Quand les pâtes ont la bonne longueur, coupez-les avec le couteau fourni. La machine est livrée avec cinq filières : maccheroni, maccheroncini, rigatoni, fusilli et bucatini. Elles se changent facilement avec la clé fournie.

Les pâtes extrudées demandent une pâte plus ferme et plus sèche que les pâtes laminées, de préférence à base de semoule de blé dur et d'eau, et il faut quelques essais pour trouver la bonne consistance. Ensuite, tout va vite. Toutes les pièces internes se démontent, et les filières se nettoient plus facilement avec une brosse douce et un cure-dents une fois les restes de pâte secs.

Corps en plastique alimentaire, filières et couteau en acier chromé. Pince de table fournie. Dimensions 26 x 13 x 19 cm, poids 1,3 kg. Fabriquée en Italie.