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30 JOURS D'ACHAT OUVERT"Des recettes audacieuses et innovantes . . . rendent ce livre vraiment passionnant."--The New York Times
Élevez vos légumes d'un cran. Dans ce livre de cuisine révolutionnaire, Yotam Ottolenghi et Ixta Belfrage proposent une approche nouvelle des légumes qui décompose les principes fondamentaux de la cuisine en trois éléments clés : le processus, l'association et le produit. En ce qui concerne le processus, Yotam et Ixta montrent comment des techniques simples telles que la carbonisation et l'infusion peuvent changer la façon dont vous envisagez la cuisine. Découvrez comment révéler de nouvelles profondeurs de saveurs en associant les légumes à la douceur, au gras, à l'acidité ou au piquant du chili, et apprenez à identifier les produits qui ont la capacité innée de faire briller les plats.
Langue : anglais
