OCOO PRO, autocuiseur double - OCOO
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Informations sur le produit
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OCOO - PRO est une machine qui peut faire ressortir d'énormes saveurs ! Il applique le principe de la double ébullition et cuit à une température et une pression contrôlées pour extraire le maximum de saveur. Cela permet d'obtenir des extraits au goût intense, utilisables aussi bien dans les préparations que dans les plats finis. Contrairement aux autocuiseurs conventionnels, la vapeur créée à l'intérieur d'OCOO - PRO ne disparaît pas. La vapeur se lie aux arômes des aliments, enfermés dans la marmite. OCOO-PRO fonctionne à basse température avec une extrême précision, en préservant les propriétés organoleptiques des aliments.
Grâce à sa double couche de récipients, il peut créer des environnements uniques pour les aliments en cours de cuisson. La pression du récipient extérieur permet à l'environnement du récipient intérieur d'imiter la pression d'une mer profonde de 18 mètres (1,8 bar) où le point d'ébullition est de 118 degrés. Il est donc possible de cuire des aliments à des températures supérieures à 100 °C sans les faire bouillir ni les abîmer, ce qui accélère considérablement les processus de vieillissement et de fermentation. Que diriez-vous d'un ail noir en sept heures ?
L'OCOO - PRO est équipé d'un pot intérieur de 4,5 litres pour les productions en grande quantité. Il offre un éventail de possibilités encore jamais explorées pour la cuisine de signature et permet de réaliser des recettes uniques qui seraient pratiquement impossibles sans OCOO.
Techniques de cuisson avec OCOO - PRO:
Arômes liquides : Macération, infusion, décoction, extraits
Sirop ou huile confite, pickles et escabèche
Casseroles
Fermentation de pâte, de produits ou de produits laitiers (yaourt)
Cuisson de tous types de pâte, même à la vapeur (Bao)
Cuisson de légumineuses sans trempage préalable
Cuisson sous pression avec liquide ou vapeur avec températures et temps contrôlés
Bain Marie : Crème pâtissière, pâtés et farces
Ail noir et miel confits
Oufs du millénaire
Jams et sirops
Réductions, bouillons et consommés clarifiés
Soupes et crèmes de légumes
Dimensions : 35 x 35 x 40 cm / 4,5 L Couleur : Rouge
Et voici un tas de vidéos inspirantes pour ceux qui ne réalisent pas encore à quel point OCOO PRO est incroyable:
https://www.100x100chef.com/files/img/PRESENTATIONOCOOPRO100CHEF.mp4
https://www.100x100chef.com/files/img/YOUCOOKOCOOHowtouse.mp4
https://www.100x100chef.com/files/img/YOUCOOKOCOOCauliflower.mp4
https://www.100x100chef.com/files/img/OCOOBlackVegetables.mp4
https://www.100x100chef.com/files/img/17_021NUESTROCHULETONLARGA.mp4
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Numéro de l'article livré : 30/0020
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