Moule à gâteau, Kugelhopf - Nordic Ware

Bien avant l'invention du moule bundt, on cuisait déjà le kougelhopf en Alsace, dans le sud de l'Allemagne et en Autriche. C'est un gâteau haut, en couronne, souvent à base de pâte levée aux raisins secs et aux amandes, traditionnellement cuit dans des moules en terre cuite. Le kugelhopf de Nordic Ware rend hommage à ce classique européen, avec la même silhouette haute et sculpturale et des rainures galbées et tourbillonnantes qui font ressembler le gâteau à une petite couronne.

Le moule est plus haut qu'un moule bundt ordinaire, et ce n'est pas un hasard. Sa hauteur le rend parfait pour les pâtes levées qui doivent bien gonfler, comme le kougelhopf, la brioche ou les gâteaux façon panettone, mais il convient tout aussi bien aux pound cakes et gâteaux de goûter. La cheminée centrale fait pénétrer la chaleur jusqu'au cœur du gâteau, si bien que même un gâteau haut cuit à cœur sans brûler à l'extérieur. Le moule contient env. 2,4 litres.

Le moule est en aluminium moulé épais qui conduit la chaleur uniformément, et l'intérieur a un revêtement antiadhésif. Beurrez soigneusement le moule et farinez-le avant chaque cuisson : le gâteau se démoulera facilement en gardant chaque rainure. Remplissez-le aux trois quarts au maximum et laissez tiédir le gâteau un peu avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et servez avec un café, comme à Vienne.

Nordic Ware est l'entreprise familiale de Minneapolis qui a créé le premier moule bundt en 1950 et qui coule toujours ses moules aux États-Unis.

Moule en aluminium moulé avec revêtement antiadhésif. Contenance env. 2,4 litres (10 cups). Va au four jusqu'à 220 degrés. Lavage à la main. Fabriqué aux États-Unis.