Gyuto 24 cm, 5000 MCD 67 avec Manche en Érable Noir - Miyabi

Avec 24 centimètres, la lame prend l'avantage sur les longues coupes, les tranches fines qui exigent un seul mouvement et les produits trop gros pour qu'une lame plus courte les traverse confortablement.

Le cœur en acier poudre MC66 est trempé à la glace selon le procédé CRYODUR jusqu'à 66 HRC et enveloppé de 133 couches d'acier damassé à motif floral. Le fil est affûté à la main en trois étapes selon la technique Honbazuke. Le manche en érable teinté noir présente une section en D traditionnelle japonaise. Rivet mosaïque et mitre en acier inoxydable. Gyuto de 24 cm. Entretien à la pierre à aiguiser. Lavage à la main. Fabriqué à Seki, au Japon.