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30 JOURS D'ACHAT OUVERTL'ouvrage de référence sur la cuisine froide, c'est-à-dire la charcuterie, les terrines, les pâtés, les galantines, le fromage, les canapés et le buffet, publié par le Culinary Institute of America. C'est un sujet qui manque cruellement de véritable littérature concurrente, ce qui fait de ce livre un ouvrage sans véritable alternative. Cette quatrième édition est entièrement révisée et destinée à un usage professionnel. Quiconque prend la charcuterie au sérieux finit tôt ou tard par arriver ici, quel que soit son point de départ.
Format: Relié
Nombre de pages : 720
Langue : Anglais
Première publication : 1999, Cette quatrième édition mise à jour : 2012
