Feuilles d'absorption, 150 pièces 38,5 x 24 cm - Leed
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Informations sur le produit
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Il ressemble à du papier de cuisine, mais la comparaison s'arrête là. Les feuilles absorbantes japonaises, ou papier Leed, sont utilisées dans les cuisines professionnelles pour évacuer l'humidité et les graisses sans affecter la structure de la matière première. Elles sont fabriquées à partir de pâte naturelle dont la densité permet une absorption uniforme et rapide, ce qui les rend indispensables lors de la manipulation du poisson, de la viande et du tofu.
Dans les cuisines à sushi, elles sont utilisées pour préserver la fraîcheur et la texture du poisson cru, souvent en enveloppant les morceaux entre les feuilles afin d'évacuer l'excès de liquide. La même technique fonctionne également pour essuyer les tempuras frites ou pour absorber l'huile des légumes fraîchement frits.
Contrairement au papier ordinaire, ils ne se cassent pas au contact d'un liquide. Ils résistent au froid, peuvent être utilisés avec de la glace et ne laissent ni fibres ni odeurs derrière eux.
Un de ces outils complètement invisibles dans la cuisine jusqu'au jour où vous vous retrouvez sans lui - et remarquez soudain tout ce qu'il fait en réalité.
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Livraison et frais de port
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EAN : 4903301348931
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