Farine, Semola di Grano Duro, 1kg - Molino Pasini
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Informations sur le produit
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"Cette farine peut être utilisée dans une variété de produits de boulangerie, par exemple dans les pâtes, souvent sans œufs, telles que les ""orecchiette"" et les ""trofie"". Elle donne une texture plus ferme et plus de mâche que les autres farines de blé dur dans les pâtes. Elle est également souvent utilisée dans la fabrication de la ""ciabatta"" et d'autres pains, auxquels elle donne sa couleur jaune caractéristique. La farine légèrement plus grossière sur le dessus d'une ""ciabatta"" est donc simplement de la semoule (si la référence est encore fraîche).
Aussi le dessus pour la panure et la friture, ou pour être mélangé à la pâte avec d'autres farines dans une pâte pour pizza ou focaccia.
Toutefois, l'utilisation la plus importante est de jeter sur le banc et la plaque à pizza lors de la cuisson des pizzas.
Mais une farine spéciale est-elle vraiment nécessaire pour le banc lors de la cuisson des pizzas ? Bien sûr, la réponse est oui, toute autre chose serait irréelle dans le monde de The Kitchen Lab. La semoule réduit les frottements car les particules de farine sont plus grosses. Cela signifie que la semoule glisse mieux sur la table et la pelle. Elle ne brûle pas non plus aussi facilement, de sorte que les restes au fond de la pizza seront meilleurs et plus croustillants, avec moins de risques d'être noirs. En outre, elle donne une structure et une résistance à la mastication au dessous de la pizza et est donc absolument indispensable pour vivre.
Ingrédients : Farine de blé grossièrement moulue à partir de blé dur."
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Numéro de l'article livré : 10233
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