Esters de saccharose d'acides gras (E473) - The Kitchen Lab - 100 g
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Informations sur le produit
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Les esters de saccharose d'acides gras sont obtenus en estérifiant le saccharose avec des acides gras comestibles provenant de l'huile de palme. Il peut être utilisé comme émulsifiant dans pratiquement tous les produits alimentaires, y compris les produits de boulangerie, les confiseries, les céréales, les produits laitiers, les crèmes glacées et les sauces. Il est souvent utilisé dans les produits allégés en matières grasses pour compenser la sensation en bouche apportée par les matières grasses. Les esters de saccharose d'acides gras permettent également d'obtenir une texture plus fine et plus douce dans les produits de boulangerie, une stabilité dans les produits laitiers ou les sauces, ainsi qu'une texture et une saveur améliorées dans les mousses et les crèmes glacées. Outre l'émulsification, les esters de saccharose ont de nombreuses autres fonctions, notamment la fixation de l'air, l'amélioration de la texture et la prévention de la cristallisation des graisses ou des sucres. Il peut également produire de la mousse à partir d'alcool. Il est unique en ce sens qu'il peut renforcer d'autres émulsifiants et améliorer la structure des bulles d'air, empêcher les protéines de brunir, empêcher les amidons de se solidifier prématurément, empêcher l'efflorescence des graisses dans le chocolat et accélérer la cristallisation dans les confiseries à base de sucre à grains fins. Cet ingrédient est entièrement d'origine végétale et ne contient pas de matières premières OGM.
Utilisation : Dissoudre la poudre dans l'eau et l'ajouter lentement à votre produit.
Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture de l'emballage.
Ingrédients : Esters de saccharose d'acides gras (E473) (Emulsifiant, stabilisant, épaississant et gélifiant)
Valeur nutritionnelle pour 100g:
Energie : 3347,2kj/800kCal
Matières grasses : 71g
Dont graisses saturées : 71g
Glucides : 22g
Dont sucres : 22g
Protéines : 0g
Sel : 0g
Fabriqué par nos amis Special Ingredients
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Livraison et frais de port
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Numéro de l'article livré : 5056191009266 EAN : 5056191009266
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