Cutter japonais - NT Cutter A-300GR

Voici notre couteau japonais le moins cher. Pas d'acier damas, pas de tranchant forgé à la main, juste un petit cutter de NT Cutter, qui fabrique des lames au Japon depuis 1959. Nous l'avons repéré à la caisse d'une boutique de cuisine au Danemark et rapporté, parce qu'il a sa place dans toute cuisine qui reçoit des livraisons.

Dans les restaurants et les cuisines professionnelles, c'est lui qui ouvre les cartons de produits, fend les sacs sous vide et décolle les étiquettes. Les chefs l'aiment pour les mêmes raisons que leurs vrais couteaux : il est tranchant, il dure et il fait ce qu'on lui demande.

La poignée est en aluminium moulé sous pression avec une âme en acier, légère avec ses 49 grammes mais bien calée dans la main, et les rainures latérales assurent la prise même avec les doigts humides. Le mécanisme auto-lock verrouille automatiquement la lame à la longueur où vous la sortez, et elle y reste quelle que soit la force de coupe. La lame est réversible, ce qui rend le cutter aussi confortable pour les gauchers que pour les droitiers.

Quand la pointe s'émousse, cassez le segment dans le casse-lame intégré et retrouvez un tranchant neuf en quelques secondes. La lame fait 9 mm de large, en acier japonais spécialement trempé. Une lame est fournie, et les lames de rechange NT-A (9 mm) se vendent par 10.

Alors non, ce n'est pas le couteau que l'on exhibe quand les invités arrivent. C'est celui qui sort tout le reste du carton.