Une cuillère de service doit être assez longue pour atteindre le fond du pot, assez stable pour tenir sous le poids et assez lourde pour se sentir sûre dans la main. Les cuillères légères se plient, les cuillères légères vibrent contre le fond d'une casserole, les cuillères légères ne semblent pas bonnes quand la main est fatiguée après un long service.
La cuillère de service Provisions de Hestan est en acier inoxydable 18/10 avec le poids et l'équilibre que demandent les cuisines professionnelles. Faisant partie de la gamme de la marque que Thomas Keller a choisie pour The French Laundry et Per Se. Passe au lave-vaisselle.