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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLa 6000 MCT de Miyabi est la série intermédiaire de la marque et celle qui porte le plus visiblement la tradition artisanale japonaise à sa surface. La lame présente un motif martelé tsuchime – des alvéoles ovales qui réduisent la friction et limitent l'adhérence des aliments – et le cœur est en acier poudre micro-carbure SG2 enveloppé de 49 couches de damas au nickel, trempé à la glace selon le procédé Cryodur jusqu'à 63 HRC. Le fil est affûté à la main en trois étapes selon la méthode Honbazuke, à 9–12 degrés par côté, plus fin et plus dur que dans la tradition européenne.
Le manche est en bois de pakka cocobolo, un bois imprégné de résine aux veines brun-rouge profondes, stable face à l'humidité et offrant une bonne prise, mains sèches ou non. Le couteau à pain de 23 cm est cranté et tranche net les croûtes dures sans écraser. 63 HRC. Acier : acier poudre micro-carbure SG2, damas 49 couches, 63 HRC. Fabriqué à Seki, au Japon.
