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30 JOURS D'ACHAT OUVERTIl y a dans la vie de chaque pâte à pâtes un moment qui décide de tout. La farine forme un cratère sur le plan de travail, les œufs viennent d'être cassés au centre, et il est temps de commencer à les réunir. C'est là que le coupe-pâte Il Tarocco est à sa place : dans la main, dans le geste, dans le léger raclement sur la planche tandis que farine et œufs deviennent lentement une pâte.
Il Tarocco est un coupe-pâte, mais l'appeler seulement ainsi reviendrait un peu à appeler un stylo-plume un stylo. Il est taillé d'une seule pièce dans du noyer canaletto massif, ce noyer américain foncé aux veines presque noires qui serpentent dans le bois comme de l'encre dans l'eau. Aucun n'est identique à un autre. Il est léger en main, à peine 90 grammes, et se pose contre la paume comme s'il y avait toujours été. De son tranchant, vous divisez la pâte en portions égales d'une seule pression décidée.
Quand la pâte est prête, vous raclez le plan de travail en quelques gestes légers, puis vous le suspendez par le trou sur le côté. Il est fait pour être vu. Le noyer prend une patine plus profonde avec les années, surtout si vous lui donnez un peu d'huile de temps en temps, et il finit par porter la trace de toutes les pâtes, de tous les pains et de toutes les pizzas auxquels il a participé. C'est ainsi qu'un outil devient le vôtre.
Il Tarocco fait partie de la série Heritage de Marcato, inspirée des ustensiles de cuisine présents dans les foyers italiens au XXe siècle, mais dans une version plus sombre et plus raffinée. Marcato fabrique des ustensiles de cuisine à Campodarsego, près de Padoue, depuis 1930.
Dimensions 15 x 10,5 cm, épaisseur 1 cm, poids 90 g. Noyer canaletto massif. Lavage à la main.
