Circulateur sous vide Taurus Roner Clip 360 - Roner

Roner Clip 360 est la version moderne du circulateur Roner classique. De nombreux chefs chevronnés appellent encore la cuisson sous vide « le Roner » et voici une solution de circulation adaptée à un usage domestique. Une manière simple d’entrer dans l’univers de la cuisson précise à basse température.

Il s’agit d’un circulateur compact qui se fixe sur le bord de votre récipient et maintient l’eau à une température exacte que vous cuisiniez de la viande, du poisson, des légumes ou que vous réchauffiez des préparations déjà prêtes. Il est conçu pour de petites quantités et une utilisation quotidienne et convient aussi bien à une cuisine domestique ambitieuse qu’à une petite cuisine professionnelle avec un usage ponctuel, où l’on souhaite une cuisson sous vide stable sans occuper trop d’espace.

Le circulateur fonctionne de la température ambiante jusqu’à 90 degrés avec un débit d’eau de huit litres par minute. Il est optimisé pour des récipients d’environ quinze à vingt litres afin de garantir une température homogène dans tout le bain. Sa puissance est de 1 200 watts et sa précision d’environ un demi degré, largement suffisante pour des morceaux de viande fondants, des œufs à la texture soyeuse et des légumes qui conservent couleur et croquant. Le temps de cuisson peut être réglé jusqu’à quatre-vingt-dix-neuf heures et une fois le temps écoulé un signal discret retentit et l’appareil s’éteint automatiquement.

Roner Clip 360 fonctionne silencieusement, possède une surface douce agréable en main et peut afficher la température en degrés Celsius comme en Fahrenheit. Sa classification IPX7 signifie qu’il est conçu pour résister aux contraintes du quotidien en cuisine. Concrètement vous pouvez laisser Roner Clip 360 s’occuper de tout, de la cuisson lente du bœuf et de l’épaule de porc aux plats de poisson précis, en passant par les légumes précuits pour le service ou la régénération de composants préparés pendant le coup de feu du midi. Fixez-le sur une casserole classique ou un bac GN résistant à la chaleur, remplissez d’eau, réglez la température et le temps puis laissez le circulateur maintenir un bain stable pendant que vous vous consacrez à d’autres tâches. Pour les cuisines qui souhaitent maîtriser texture, jutosité et timing sans revoir tout leur parc matériel, Roner Clip 360 est un moyen simple d’ajouter une vraie cuisson sous vide comme outil plutôt que comme gadget.