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30 JOURS D'ACHAT OUVERTKarragenan Kappa (E407)
nKarragenan Kappa peut être utilisé, entre autres, comme alternative végétarienne à la gélatine. Il forme des gelées stables qui peuvent être congelées et décongelées sans perdre leur consistance. La poudre produit généralement des gelées solides et durables, en particulier au contact du calcium. Elle est donc excellente pour la fabrication de pannacotta, par exemple, ou dans d'autres recettes contenant du lait. nUtilisation:
nLa carraghénane forme des gelées au contact du calcium ou du sel de calcium. La poudre doit être chauffée à au moins 70 degrés pour être dissoute - le mélange s'épaissit à la cuisson, il faut donc remuer constamment. Il suffit de 0,5 % de carraghénane dans l'eau et de 0,2 % dans le lait pour former une gelée. La gelée se forme lorsque le mélange refroidit. Dosage recommandé : 0,2 à 2 pour cent, en fonction du liquide. Exemple d'utilisation: nFabriquer des gelées fermes et élastiques. nFabriquer des gelées claires et des glaçages. nParfait pour les mélanges à base de lait. Contenu : nKarragenan kappa, E407.Conserver dans un endroit sec, frais et sombre. Ne pas consommer à l'état pur. nLa poudre est végétarienne et végétalienne, ainsi que kasher et halal.
