LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERTKarragenan Kappa (E407)
Karragenan Kappa peut être utilisé, entre autres, comme alternative végétarienne à la gélatine. Il forme des gelées stables qui peuvent être congelées et décongelées sans perdre leur consistance. La poudre produit généralement des gelées solides et durables, en particulier au contact du calcium. Elle est donc excellente pour la fabrication de pannacotta, par exemple, ou dans d'autres recettes contenant du lait.Utilisation:
La carraghénane forme des gelées au contact du calcium ou du sel de calcium. La poudre doit être chauffée à au moins 70 degrés pour être dissoute - le mélange s'épaissit à la cuisson, il faut donc remuer constamment. Il suffit de 0,5 % de carraghénane dans l'eau et de 0,2 % dans le lait pour former une gelée. La gelée se forme lorsque le mélange refroidit. Dosage recommandé : 0,2 à 2 pour cent, en fonction du liquide. Exemple d'utilisation: Fabriquer des gelées fermes et élastiques. Fabriquer des gelées claires et des glaçages. Parfait pour les mélanges à base de lait. Contenu : Karragenan kappa, E407.Conserver dans un endroit sec, frais et sombre. Ne pas consommer à l'état pur. La poudre est végétarienne et végétalienne, ainsi que kasher et halal.
