Brosse - Marcato

Une fois les pâtes abaissées et découpées, le plan de travail est couvert de farine et de petits restes de pâte que personne n'a vraiment envie de toucher. Un chiffon humide ne fait que tout transformer en colle. Une brosse, en revanche, fait le travail en quelques secondes.

Celle-ci, signée Marcato, a des poils en tampico, une fibre naturelle tirée des feuilles d'agave, la même famille de plantes qui a donné la tequila au monde. Les poils rassemblent la farine et les restes de pâte au lieu de les étaler, et si vous les humidifiez légèrement, le résultat est encore meilleur. Le manche est en bois et percé d'un trou, pour suspendre la brosse près du plan de travail, là où elle est la plus utile.