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30 JOURS D'ACHAT OUVERTCette brochette est spécialement conçue pour griller justement ça : chich-kebab, adana, kobideh - les bonnes choses ont plusieurs noms.
Avec ses 60 cm de long et 2 cm de large, elle offre l'équilibre parfait entre espace et stabilité, pour que les morceaux de viande restent où tu les poses au lieu de tourner sur le grill.
• Matériau & fabrication : Acier robuste et résistant (304) qui encaisse les températures élevées et un usage fréquent.
• Forme et dimensions : Une brochette droite (pas de torsion, pas de "fil entortillé") ; ses 60 x 2 cm la rendent idéale pour les grands barbecues ou les systèmes de rôtissoire où tu veux enfiler beaucoup de morceaux.
• Utilisation : Idéale pour la viande marinée, la viande hachée, l'agneau ou toute autre variante que tu veux griller façon kebab/adana.
• Entretien : laver à l'eau chaude avec un liquide vaisselle doux après usage. Bien sécher pour éviter la rouille ou la corrosion.
Recette simple de kebab Adana
Ingrédients• 800 g de viande d'agneau hachée (au moins 20 % de matière grasse)
• 1 oignon jaune (env. 100 g), râpé et égoutté de son jus
• 1 poivron rouge (env. 150 g), mixé
• 2 gousses d'ail, mixées
• 1 bouquet de persil (env. 30 g), mixé
• 1 c. à soupe de sumac
• 2 c. à café de pul biber (flocons de piment turcs, remplaçables par des flocons de piment ordinaires)
• 1 c. à café de cumin
• 1,5 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
Préparation
1. Préparer les légumes
Râper finement l'oignon. Presser tout le jus et ne garder que la pulpe d'oignon.
Épépiner le poivron et le mixer avec l'ail et le persil jusqu'à obtenir une masse lisse.
2. Mélanger la viande
Mettre la viande d'agneau hachée dans un saladier. Ajouter la pulpe d'oignon, le mélange de poivron, le sumac, le pul biber, le cumin, le sel et le poivre noir.
Pétrir la viande énergiquement à la main pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne collante et homogène. C'est ce qui la fait tenir sur les brochettes.
3. Former les brochettes
Humidifier les mains avec un peu d'eau. Prendre une portion de viande (env. 120 g par brochette) et la mouler autour d'une brochette plate (env. 2 cm de large). Bien presser et serrer pour qu'il n'y ait pas de poches d'air. Former un long kebab, d'environ 18-20 cm de long et 2-3 cm d'épaisseur.
4. Griller
Bien faire chauffer le grill. Poser les brochettes et griller 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et joliment dorée.
Si tu grilles au four : régler le four sur 225 °C et utiliser la fonction grill. Griller les brochettes 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Servir
Servir aussitôt avec du pain lavash ou pita, une simple salade d'oignon et de persil ainsi qu'une sauce au yaourt.
