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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe jambon, le rosbif, le gravlax. Ce sont souvent les plus beaux produits qui finissent en tranches ratées, parce que le couteau est trop court et qu'on se met à scier. Un sujihiki règle le problème. L'équivalent japonais du couteau à trancher est long et fin, conçu pour traverser l'aliment en un seul geste régulier.
Le Miyabi 6000MCT fait partie de la série Artisan, et cela se voit. La lame présente une surface martelée de style tsuchime à l'aspect forgé main. Sous la surface se trouve un cœur en MC63, un acier poudre aux carbures très fins, pris entre deux couches extérieures d'acier et trempé à la glace à 63 HRC. Le fil est affûté à la main selon la méthode japonaise Honbazuke et devient extrêmement tranchant.
Le manche est en bois de pakka teinte cocobolo, avec la soie dissimulée à l'intérieur. Chaque couteau est équilibré individuellement pour bien tenir en main, que vous coupiez de longues tranches ou travailliez avec la pointe.
Longueur de lame 24 cm, longueur totale 38 cm, poids 200 g. Fabriqué au Japon. Lavage à la main. Un tranchant aussi dur n'aime ni les os, ni les aliments surgelés, ni les planches en verre ou en pierre.
