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30 JOURS D'ACHAT OUVERTUn gyuto a un profil plus fin et un acier plus dur que la plupart des couteaux de chef européens. Le Miyabi 6000MCT repose sur un cœur en acier poudre MC63, trempé à la glace selon le procédé CRYODUR à moins 196 degrés jusqu'à 63 HRC et affûté à la main en trois étapes selon la technique Honbazuke jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés par côté.
Le manche en bois de pakka cocobolo présente une section en D traditionnelle japonaise. La lame présente une finition martelée Tsuchime. Gyuto de 20 cm. Entretien à la pierre à aiguiser. Lavage à la main. Fabriqué à Seki, au Japon.
