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30 JOURS D'ACHAT OUVERT16 centimètres, c'est une longueur de lame inhabituelle pour un gyuto, le couteau de chef japonais au profil plus fin et à l'angle plus aigu que ses homologues européens. La lame plus courte offre davantage de contrôle et convient à ceux qui veulent les capacités d'un couteau de chef de taille standard, dans un format plus maniable.
Le cœur de la lame est en acier poudre MC63, trempé à la glace selon le procédé CRYODUR de Miyabi à moins 196 degrés jusqu'à 63 HRC – nettement plus dur que la plupart des couteaux de cette gamme de prix. Cela permet un angle d'affûtage plus fin et un tranchant plus durable, mais aussi une lame qui préfère la pierre à aiguiser au fusil. Le fil est affûté à la main selon la technique japonaise Honbazuke. La lame présente une finition martelée Tsuchime et le manche est en bois de pakka cocobolo avec soie cachée. Fabriqué au Japon.
