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30 JOURS D'ACHAT OUVERTLe santoku est un type de couteau japonais à lame plus large, légèrement courbée, au profil plus doux vers la pointe qu'un couteau de chef. Il convient à une autre technique de coupe, et beaucoup le trouvent plus naturel pour les légumes et le poisson.
Le cœur de la lame en acier poudre SG2 est trempé à la glace selon le procédé CRYODUR jusqu'à 63 HRC et affûté à la main en trois étapes selon la technique Honbazuke jusqu'à un angle de 9,5 à 12 degrés par côté. 101 couches d'acier damassé à motif floral entourent le cœur. Le manche en bouleau de Carélie présente une section en D traditionnelle japonaise avec rivet mosaïque et embout en acier. Longueur de lame 18 cm. Lavage à la main. Fabriqué à Seki, au Japon.
