The Flavor Matrix - James Briscione
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James Briscione hat an erstklassigen Schulen über Aromen gelehrt und später festgestellt, dass viele der Köche, die er traf, nicht wussten, warum bestimmte Aromen gut zusammenpassen. Um dies zu erklären, müssen wir auf die molekulare Ebene gehen und von dort aus aufbauen. Die Geschmacksmatrix wird Ihnen helfen, Aromen mit Paaren zu verbinden und Aromen zu verstehen, zu entwickeln und mit ihnen zu experimentieren wie nie zuvor. Ein unverzichtbares Buch, um einen unserer zehn wichtigsten Sinne zu verstehen!
Sprache:Englisch
Seitenzahl: 320
ISBN: 9780544809963.
Sprache: Englisch
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Herstellernummer: 9780544809963 EAN: 9780544809963
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