Teigrad, gewellt - Marcato

Eine gerade Kante sagt, dass Sie etwas geschnitten haben. Eine gezackte Kante sagt, dass Sie sich Mühe gegeben haben. Es ist derselbe Trick, den Schneiderinnen seit Generationen mit ihrer Zackenschere anwenden, und er funktioniert bei Teig mindestens ebenso gut wie bei Stoff – mit dem Unterschied, dass sich noch niemand darüber gefreut hat, ein Stück Gardine zu essen.

Dies ist ein einfaches Teigrad mit einem gezackten Rad, und es macht eine Sache richtig gut. Rollen Sie es über eine Teigplatte, und Sie erhalten Streifen mit gewellten Kanten für Pappardelle oder kleine Quadrate, die Sie mit zwei Fingern und etwas Geduld zu Farfalle zusammenkneifen. Teilen Sie Ravioli, und jedes kleine Kissen bekommt den klassischen gewellten Rahmen, der sie aussehen lässt, als kämen sie aus einer Trattoria und nicht aus einer Küche, in der man gerade zehn Minuten nach dem Nudelholz gesucht hat. Dasselbe gilt für Tarteteig, Gitterdecken und Plätzchen, bei denen die Kante selbst eine schnell zusammengezimmerte Tarte etwas durchdachter aussehen lässt.

Der Griff ist aus hellem Holz, leicht und angenehm zu halten, und hat vorn einen kleinen Schutz, der die Finger auf der richtigen Seite des Rads hält. Das Rad wiegt fast nichts und erfordert keine Technik, nur eine einigermaßen ruhige Hand und gleichmäßigen Druck.

Das Teigrad stammt von Marcato, dem Familienunternehmen in Campodarsego bei Padua, das seit 1930 Nudelmaschinen und Küchenutensilien herstellt und unter anderem hinter der klassischen Nudelmaschine Atlas steht.

Gezacktes Rad aus Metall, Griff aus Birnbaumholz. Ca. 17 x 4 cm. Nicht waschen – ausbürsten oder sauber wischen. Hergestellt in Italien.