KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTSantoku bedeutet „drei Tugenden“ und bezieht sich auf Fleisch, Fisch und Gemüse. Die kürzere Variante dieser Messerform ist kein Verzicht auf Leistungsfähigkeit, sondern eine bewusste Wahl für Küchen mit begrenztem Bewegungsraum und für Hände, die ein Messer bevorzugen, das nah und kontrolliert geführt werden kann.
Das Senzo Retro Santoku 143 mm wird von Suncraft in Seki, Japan, gefertigt, einem familiengeführten Hersteller, der seit 1948 besteht. Die Klinge ist dreilagig aufgebaut und besitzt einen Kern aus Ginsan, einem semi-rostfreien Stahl mit Eigenschaften, die Kohlenstoffstahl nahekommen: eine dünnere Schneidfase, bessere Schnitthaltigkeit und ein Stahl, der sich tatsächlich sehr scharf ausschleifen lässt. Die Korrosionsbeständigkeit ist besser als bei Kohlenstoffstahl, dennoch sollte das Messer trocken gelagert werden. Härte: 59–61 HRC.
Das Nashiji-Finish verleiht der Klinge eine strukturierte, matte Oberfläche, die die Reibung reduziert und sich ästhetisch an klassischem japanischem Messerdesign orientiert. Der Griff besteht aus Wenge und ist achteckig geformt. Hart, schwer und trocken im Griff.
Klingenlänge: 143 mm. Konstruktion: San Mai. Schliff: beidseitig 50/50. Hergestellt in Japan.
