Portionierer mit Auswerfer Model CR - Stöckel
52 €
1521-14120
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Produktbeschreibung
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Portionierer von Stöckel, der im Grunde eine Eiskelle ist, in der Praxis jedoch ein Volumenwerkzeug. Gefertigt aus massivem Edelstahl und ausgelegt für konsequentes Arbeiten, nicht nur bei gefrorenen Desserts, sondern überall dort wo runde, exakte und wiederholbare Formen gefragt sind. Qualität und Mechanik sind so offensichtlich, dass man das Niveau sofort spürt.
Model CR besitzt eine markante, etwas tiefere Kelle als viele leichtere Alternativen. Dadurch arbeitet sie sauber durch feste wie weichere Massen ohne Formverlust. Die steife Konstruktion sorgt für gleichmäßigen Druck über die gesamte Bewegung, besonders spürbar bei dichtem Eis, kalter Farce oder kompaktem Püree. Der Unterschied zeigt sich vom ersten Portionieren an und noch deutlicher nach tausenden Wiederholungen.
Das Werkzeug funktioniert ebenso selbstverständlich in der Meze-Produktion wie im Dessertbereich. Eine gerundete Portion Hummus oder Baba Ganoush erhält klare Struktur auf dem Teller. Kartoffelpüree in der Ausgabelinie bleibt von Anfang bis Ende identisch. In Fine-Dining-Kontexten lassen sich präzise Elemente aus Mousse, Pâté oder Gemüsepürees formen.
Größenübersicht:
1/12 – 83 ml, großzügige Portionen.
1/16 – 63 ml, vielseitige Allround-Größe.
1/20 – 50 ml, oft Branchenstandard.
1/24 – 42 ml, raffinierteres Volumen.
1/30 – 33 ml, komplementäre Komponenten.
1/36 – 29 ml, kleinere und präzise Elemente.
Stöckels Stärke liegt in Materialwahl und Fertigungskonstanz. Die Kelle ist nicht dünn gepresst, sondern steif und formstabil. Federmechanik und Zahnräder liegen über Branchenstandard. Die Oberfläche ist glatt, hygienisch und leicht zu reinigen. Selbstverständlich spülmaschinengeeignet.
Model CR ist mehr als eine Eiskelle, es ist ein Werkzeug für standardisierte Form und Volumen, das Kontrolle und visuelle Konsistenz schafft.
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Lieferung und Versand
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Gewicht: 234 g, 240 g, 244 g, 254 g, 256 g, 275 g Höhe: 4 cm Länge: 25,5 cm
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