Pfeffersalz, Phu Quoc, 50 g - The Pepper Quest

Die meisten Pfeffersalze schmecken hauptsächlich nach Salz. Dieses schmeckt nach Pfeffer, was der Sinn der Sache ist. Die Familie Pham auf Phu Quoc kombiniert ihren schwarzen Pfeffer mit geröstetem, in Sand kultiviertem Knoblauch und vietnamesischem Meersalz, und das Ergebnis ist ein Salz, das mehr leistet als ein gewöhnliches Tischsalz.

Phu Quoc-Pfeffer hat eine Weichheit und Fruchtigkeit, die vielen schwarzen Pfeffern fehlt. Der geröstete Knoblauch fügt Umami und Rundheit hinzu, und das Salz bindet alles zusammen. Es ist ein Salz zum Kochen und Bestreuen fertiger Gerichte.

Ins Pasta-Kochwasser geben. In dick geschnittenes Brot mit Olivenöl einreiben. Über pochierte Eier streuen. Als Finishing auf gegrilltem Fisch oder dünn geschnittenem Fleisch. Das Begleitprodukt Phu Quoc Chilisalz, von derselben Farm, aber mit gerösteter Chili statt Pfeffer, ist einen Platz daneben wert, wenn man Schärfe möchte.

Zutaten: Phu Quoc schwarzer Pfeffer, gerösteter in Sand kultivierter Knoblauch, vietnamesisches Meersalz. Herkunft: Phu Quoc, Vietnam. Ernte Mai 2025. Größe: 50 g und 400 g.