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Sabrina Ghayour wurde in Teheran geboren und kam nach der Revolution von 1979 als Kind nach Großbritannien. Sie ist vollkommen autodidaktisch und arbeitete in ganz anderen Branchen, bevor sie 2011 begann, in ihrer eigenen Londoner Wohnung Supper Clubs zu veranstalten. Sie wurden so beliebt, dass sie einen Buchvertrag bekam.
Persiana erschien 2014 und verkaufte sich in großen Stückzahlen. Das Buch begründete eine ganze Welle von Kochbüchern über den Nahen Osten, was man heute leicht vergisst, da die Regale voller Nachfolger sind.
Die Küche ist im Kern persisch, bewegt sich aber frei durch die Levante und die Türkei. Granatapfelmelasse, Sumach, Safran, Rosenwasser, getrocknete Limetten und Berberitzen, also jene kleinen säuerlichen Beeren, die persischem Reis seinen charakteristischen Geschmack geben. Die Rezepte sind großzügig mit Gewürzen und sparsam bei den Arbeitsschritten und erfordern weder einen Spezialitätenladen noch ein freies Wochenende.
Wer Falastin, Bethlehem oder The Arabesque Table besitzt, hat damit spezifischere und anspruchsvollere Bücher. Persiana ist das Buch, aus dem man an einem Dienstag kocht.
Einband: Hardcover
Anzahl der Seiten: 240
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2014
