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30 TAGE RÜCKGABERECHTKen Forkish betrieb die Ken's Artisan Bakery in Portland und schrieb das Buch, das Sauerteig für Hobbybäcker verständlich machte, indem er den Lesern Zeitpläne statt vagem Gefühl in die Hand gab. Das Buch gewann sowohl den James Beard Award als auch den IACP-Preis. Die Methode mit hoher Hydration und langer Gärzeit ist seither in praktisch jedem nachfolgenden Backbuch zum Standard geworden. So viele Jahre später funktionieren die Rezepte immer noch exakt so, wie sie sollen, was nicht jedes Backbuch von sich behaupten kann.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 272
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2012
