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30 TAGE RÜCKGABERECHTEl Bajío ist ein Buch über Mexikos inneres Hochland, eine Region, die in Mexiko wohlbekannt ist, außerhalb seiner Grenzen jedoch kaum bekannt ist. Mit einem Vorwort von Enrique Olvera, dessen Restaurant Pujol lange auf der Liste der World's 50 Best Restaurants erschienen ist, wird die Region von einem der einflussreichsten Köche Mexikos vorgestellt. Foodautor Alonso Ruvalcaba nimmt den Leser mit zu Weingütern, ökologischen Farmen und der Ernte von Kaktusfeigen und Garambullo-Beeren und zeigt, wie Tortillas gestempelt und über offenem Feuer gegart werden.
Das Buch enthält 24 Gerichte und Getränke, hauptsächlich aus der Kochschule Sazón in Belmonds Casa de Sierra Nevada in San Miguel de Allende, ergänzt durch Beiträge der Gastkoeche Daniela Soto-Innes, Fernanda Covarrubias, Yola Jiménez und Daniel Camacho. Die Fotografien stammen von Heather Sten in einer atmosphärischen Bildsprache, die die Farben, Texturen und den Alltag der Region hervorhebt. In Zusammenarbeit mit Belmond veröffentlicht.
Verlag: Apartamento Publishing
Erscheinung: Oktober 2025
Format: 190 x 240 mm
Gebunden
Seiten: 209
Sprache: Englisch
ISBN: 9788409748877
