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Cracco in Galleria ist das erste Buch über eines der spektakulärsten Restaurants Mailands, untergebracht in der legendären Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, geprägt von Meistern wie Alain Ducasse und Gualtiero Marchesi, betreibt hier ein komplettes gastronomisches Universum: Restaurant, Bäckerei, Bar, Weinkeller und einen prachtvoll ausgestatteten Bankettsaal mit handbemalten Tapeten und Blick über die Galerie. Gemeinsam mit Küchenchef Luca Sacchi präsentiert er eine zeitgemäße Interpretation der italienischen Küche, in der Klassiker wie insalata russa und timballo zu etwas völlig Eigenem werden.
Was dieses Buch von der Masse abhebt, ist die Zusammenarbeit mit Toiletpaper, der Kreativagentur, gegründet vom Künstler Maurizio Cattelan und dem Fotografen Pierpaolo Ferrari, bekannt für ihre surreale, satte und bisweilen provokante Bildwelt. Das Ergebnis ist ein Kochbuch, das ebenso sehr Kunstwerk wie Rezeptarchiv ist und einen Einblick in eine Restaurantkultur gibt, in der Ästhetik und Technik Hand in Hand gehen. Für alle, die verstehen wollen, was moderne italienische Fine-Dining-Küche sein kann und wie visuelle Ausdruckskraft das Esserlebnis verstärken kann, ist dies eine naheliegende Wahl.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 320
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2025
