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Tim Hayward erklärt Charcuterie von Grund auf für Leute mit einer normalen Küche und nicht einem Keller in Parma, und genau diese Eingrenzung macht das Buch nützlich. Salzen, Trocknen, Räuchern und Wurst, mit Mengenverhältnissen und Zeiten, die man tatsächlich befolgen kann. Das Format ist klein und zugänglich, ein netter Kontrast zur üblichen Feierlichkeit des Themas. Wer schon länger anfangen wollte, sich aber von den Wälzern hat abschrecken lassen, kann hier einsteigen.
Format: Taschenbuch
Seitenzahl: 144
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2019
