Bratpfanne, Proline 7-lagig - Demeyere

Diese Bratpfanne versteht man erst, wenn man sie hochhebt. Die Demeyere Proline ist keine etwas bessere Version einer gewöhnlichen Edelstahlpfanne. Sie ist gebaut, um eine Sache besser zu machen als fast alles andere in der Küche: braten.

Das Geheimnis liegt im Material. Sieben Lagen Stahl und Aluminium, insgesamt 4,8 mm dick, bis ganz hinauf zum Rand. Das ist deutlich mehr als bei den meisten Edelstahlpfannen, und man merkt es sofort. Vier kalte Steaks hinein, und die Pfanne verliert kaum an Hitze. Legen Sie sie an den Rand, und sie braten genauso gut wie die in der Mitte. Der Boden ist breit und die Wände steigen steil an, sodass ein ungewöhnlich großer Teil des Durchmessers zur Bratfläche wird. Bei der 28-cm-Pfanne misst der Boden ganze 22 cm.

Wie alle unbeschichteten Edelstahlpfannen verträgt sie hohe Hitze und Metallutensilien und hinterlässt einen Bratensatz, der der Anfang einer richtig guten Soße ist. Die Oberfläche ist mit Demeyeres Silvinox behandelt, das den Stahl glänzend hält und die Reinigung erleichtert. Der Griff ist aus Edelstahlguss und angeschweißt, innen gibt es also keine Nieten. Die beiden größten Größen haben zusätzlich einen Gegengriff, den Sie zu schätzen lernen werden. Die 28-cm-Pfanne wiegt 2,3 kg.

Sie ist schwer, sie ist teuer, und sie verlangt, dass Sie den Umgang mit Edelstahl lernen. Heizen Sie sie auf zwei Dritteln der Herdleistung vor. Sobald sie heiß ist, geben Sie das Bratgut hinein und reduzieren auf ein Drittel der Herdleistung. Wir finden trotzdem, dass sie zum Coolsten gehört, was man auf einen Herd stellen kann – und sie ist gemacht, um ein Leben lang zu halten.

Hergestellt in Belgien mit 30 Jahren Garantie auf Herstellungsfehler. Für Gas, Elektro und Induktion, backofen- und grillfest und spülmaschinengeeignet. Erhältlich in 20, 24, 28 und 32 cm.